La restauration mobile a le vent en poupe, et le parcours de Quentin Schussler, jeune cuisinier passionné, est une véritable source d’inspiration. Dans cet article, nous revenons sur son aventure entrepreneuriale : de l’ébauche de son idée à la concrétisation de son projet de food truck, en passant par les défis rencontrés et les solutions trouvées grâce à un accompagnement structurant.
L’étincelle d’une passion
Quentin Schussler n’est pas un inconnu dans le monde de la gastronomie. Avec une formation en cuisine et des expériences en pâtisserie et en boucherie, il nourrit depuis l’enfance le rêve de travailler les ingrédients de A à Z pour offrir des repas authentiques et chaleureux. Son ambition ? Monter un food truck proposant une cuisine traditionnelle française, accessible et conviviale, qui réchauffe autant le cœur que le corps.
Mais transformer une passion en entreprise n’est pas une mince affaire. Quentin se retrouve face à des interrogations courantes : par où commencer ? Comment structurer son idée ? Quels sont les aspects administratifs à maîtriser ? C’est là qu’interviennent des structures d’accompagnement clés.
Les premières étapes avec la BGE
Déterminé à concrétiser son rêve, Quentin se tourne vers la BGE (Boutique de Gestion pour Entrepreneurs), une organisation qu’il connaissait déjà. Cette structure accompagne les porteurs de projets dans toutes les étapes de la création d’entreprise. Grâce à elle, il clarifie son idée et développe les bases de son business plan.
« Lorsqu’on se lance, il y a toujours des zones d’ombre. La BGE m’a permis de structurer mes idées et d’anticiper des aspects auxquels je n’avais pas pensé », explique Quentin. Ce regard extérieur, combiné à l’expertise des conseillers, lui donne une assise pour avancer avec confiance.
L’impact de la formation de la CCI
La Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) de Troyes et de l’Aube joue également un rôle déterminant. Quentin intègre un programme de formation sur huit semaines, au cours duquel il bénéficie d’ateliers réguliers en petit groupe. Cette expérience se révèle riche d’enseignements, tant sur les aspects administratifs et financiers que sur les outils disponibles pour créer une entreprise.
La force de ces ateliers réside dans l’interaction entre les participants. Quentin souligne l’importance des échanges avec d’autres entrepreneurs : « En discutant, on découvre des perspectives auxquelles on n’avait pas pensé. Ces discussions m’ont permis d’ajuster mon projet et de mieux le structurer. »
Les intervenants, experts dans leurs domaines respectifs, apportent un éclairage précieux sur des sujets variés : business plan, prévisions financières, choix du statut juridique, et stratégies marketing. Cet accompagnement personnalisé permet à Quentin d’éviter les erreurs courantes et de poser des bases solides.
Surmonter les doutes et avancer
Comme tout entrepreneur, Quentin traverse des hauts et des bas. La création d’entreprise est un parcours semé d’embûches, et les moments de doute sont inévitables. « Il y a des jours où tout semble clair et d’autres où tout paraît insurmontable », confie-t-il.
Cependant, le soutien de ses pairs et des formateurs joue un rôle crucial pour réguler ces fluctuations émotionnelles. Chaque pas en avant, aussi petit soit-il, le rapproche de son objectif. « Le fait d’échanger avec des gens qui croient en ton projet est très motivant. »
Des enseignements pour tous les entrepreneurs
L’expérience de Quentin met en lumière plusieurs leçons importantes pour les aspirants entrepreneurs :
- S’entourer des bonnes personnes : Les structures d’accompagnement comme la BGE et la CCI offrent un cadre et une expertise indispensables.
- Ne pas sous-estimer l’importance du business plan : Ce document n’est pas qu’une formalité ; c’est une boussole pour naviguer dans l’entrepreneuriat.
- Accepter les critiques constructives : Les retours des formateurs et des pairs permettent d’ajuster et de renforcer son projet.
- Savoir gérer les moments de doute : La résilience est une qualité essentielle pour avancer malgré les obstacles.
Conclusion
Aujourd’hui, Quentin est plus proche que jamais de concrétiser son rêve de food truck. Grâce à un accompagnement sur mesure, il a su transformer son idée en un projet concret, bien préparé pour affronter le marché. Son parcours est un exemple éloquent de ce que peut accomplir une personne passionnée, bien entourée et prête à apprendre.
Si vous aussi rêvez de vous lancer dans l’entrepreneuriat, prenez exemple sur Quentin : structurez votre projet, cherchez des appuis et avancez pas à pas. Le chemin peut être ardu, mais la satisfaction de réaliser ses ambitions n’a pas de prix.
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Ce podcast vous est proposé par le Pôle CREA Aube, porté par le Rucher Créatif et soutenu financièrement par la Région Grand Est.
